别样火锅风味“食博”寻

编辑:厦门餐饮网 发布时间:2014-05-29

广州素有美食之都的美誉,因此在此能够寻找到各国各地的风味料理。位于天河区广园东路博汇街六号的中森食博汇是亚洲首个美食地产亮点工程,汇聚各式美食。而在这个初冬,中奢网美食频道与大家一起在食博汇寻找别样的风味火锅,满足大家对暖暖火锅的无限憧憬。

高原羊肉珍菌火锅

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云南珍菌与新疆高原羊肉的“魔法”结合“高原羊肉珍菌”位于食博汇中央大街上,为食客提供新鲜的来自中国新疆地区的山羊肉与来自云南的野生珍菌。据餐厅莫经理介绍,高原羊肉选择新疆羊肉,原因是新疆羊肉在西北地区天然环境中长大,吃的是草原的绿草,喝的是自然的溪水和矿泉水,因此膻味不大,而且由于羊群在自然地环境中放养,运动量充足,所以胖瘦适中,肉质结实饱满,没有多余的油脂,所以自然就不会有膻味了。

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除羊肉吸引人以外,当然少不了招牌式的云南空运珍菌。莫经理介绍,店里的菌类都是每周三次从云南空运到广州的店铺,保证新鲜,因此从鲜嫩欲滴的珍菌外形上我们不难看出店家的诚意推荐。店内的珍菌种类非常多,除了常见的香菇、金针菇、平菇、鸡肶菇、鲜木耳、竹荪以外,还有鲜虫草花、鲜松茸菌、鲜牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌、真姬菇等较少在火锅中尝到的珍菌。

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“招牌羊锅”是大厨与经理一致推荐的锅底。与其说是锅底,倒不如说是杂烩大锅,因为里面有一斤熟羊肉(包括羊腿、羊腩等),半斤的羊杂,香菇和豆蔻等香料,加上由羊骨、牛骨和老鸡,经过六小时熬制而成的浓缩高汤。从远处便能“觅”到奶白色锅底所散发出阵阵的香气,走进便能闻到幽幽的珍菌香气。

除了羊肉和珍菌以外,店内的自助酱汁也非常具有特色,芝麻酱、柱候酱、酸青瓜等配料酱汁都是由店里的厨师们精心调配,具有别的店里尝不到的风味。

渝筷重庆自助火锅

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自助式的川味麻辣火锅享受“渝筷重庆自助火锅”同在食博汇中央大街之上,不过与“高原羊肉珍菌”火锅不同的是,“渝筷”以自助火锅为卖点,锅底以川式麻辣锅基础,让顾客自己选择自己所喜爱的食物,然后再放到麻辣锅内烹煮。

既然以“自助火锅”为卖点,渝筷当然不会以廉价食材“糊弄”嘴刁的食客们。这里的食材每天都新鲜无限量供应,其中包括国内顶级良牛肉,南沙新鲜黄鳝、黄骨鱼、明虾与各式贝类,手打猪肉滑与潮汕空运牛肉丸、墨鱼丸等等的新鲜食材,保证食品质量。特别值得推荐的是国内顶级良牛肉,牛肉肉质细腻,油花星星点点均匀分布与肉上,其肉色花纹明显,如同和牛般的“雪花肉”,非常值得一试。

别样火锅风味“食博”寻


“渝筷”的火锅锅底非常讲究,必须用郫县豆瓣酱、藤花椒、川辣椒、红油和老鸡、猪大骨等“大肉”熬制四个小时而成。锅底香麻风味十足,可以根据顾客的需求增减辣椒的数目,以控制锅底的辣度,喜欢川辣口味的饕客们一定不能错过这样的香辣盛宴。

“渝筷”采用的自助火锅形式,非常吸引爱好麻辣风味美食的食客,这满足了他们各自的不同的饮食习惯与爱好。除了大量新鲜的肉类供应以外,“渝筷”还提供有十多款蔬菜、各式各样的应节水果任君选择。


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