西安小吃 粉汤羊血

编辑:厦门餐饮网 发布时间:2014-06-25

粉汤羊血

我民族食羊血的历史很悠久,古代的原始部落就曾用鲜羊血来疗病养生,西安市风味小吃“粉汤羊血”据说就是从古代羊羹的基础上发展而来的。它非荤非素,但风味却很别致。大师傅们先把羊血丝放入滚开的锅中焯烫,顺势捞入碗中,然后放入细粉丝和热汤,再将其倒回锅入中,重新盛入滚汤;依照如此反复数次,直到馍块泡热、泡软为止。如果再放上些豆腐块,再调入些辣椒油、蒜苗末以及香菜末,那滋味~~怎一个喷香了得。

西安小吃 粉汤羊血

特色: 讲求“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血要鲜嫩爽滑,没有丝毫腥味,调料要多样,并要辣香扑鼻,吃时便觉得是酣畅淋漓。


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