鲜花着锦,烈火烹油

编辑:厦门餐饮网 发布时间:2014-07-09

保存完好的中世纪小镇坐落在丘陵地带的至高点,这个城市本身就是一座敞开的博物馆。在市中心高耸入云的教堂钟楼附近,有着若干当地岩石搭建的房屋,和葡萄酒的色彩搭配甚是怡人。

鲜花着锦,烈火烹油

鲜花着锦,烈火烹油

  源于德国一个古老而高贵的家族,Von Neipperg的族谱可以一直追溯到12世纪。这个家族一直把政治使命和对土地的深厚感情紧密结合在一起。从13世纪以来,Von Neipperg家族一直栖息在其领地内,家族的发展史同葡萄园密不可分,近8个世纪以来,在葡萄园的滋养下,Von Neipperg伯爵家族出现了众多载入史卷的将军和外交家。如今,Stephan Von Neipperg伯爵拥有并管理着5个酒庄,此次我们拜访的Canon La Gaffeliere位于风景优美的圣爱美侬产区。

  Canon La Gaffeliere座落在中世纪村庄圣爱美侬南部坡地上,这里的土质主要是粘土石灰岩和沙质粘土,所以过滤性极好,容易吸收热量,而在这里生长葡萄也就表现出一种近乎完美的平衡。在这片温暖的土地上,赤霞珠成长极为充分,而梅洛则焕发出充足的力道和复杂的芳香,这也是Canon La Gaffeliere的葡萄酒口感优雅细腻的原因。

鲜花着锦,烈火烹油

Stephan Von Neipperg 庄主

 在我们参观的过程中,庄主Stephan一再强调,“追求生态平衡是环境保护的根本,它促成了一种特殊类型的生产管理。因此,我们采用一种基于尊重、平衡的态度去酿造美酒,在这个过程中,我们会发现爱的理念,而这种感情正是我们应该在葡萄酒中得到的。”

鲜花着锦,烈火烹油

Ch?teau Canon La Gaffelière 2006 & 红油抄手

  Stephan Von Neipperg无疑象征着Canon La Gaffeliere阳光一般的欢乐精神,这个特点对于Canon La Gaffelière 2006这样的年轻的酒来说更是如此,它并不强调一味内敛的涵养,显得更加的开放;一般情况下,红葡萄酒并不适合搭配太辣的食物,因为辣味会破坏并掩盖了红酒的禀赋,但对于这款酒来说,则大可不必有这样的顾虑。Canon La Gaffelière 2006因为非常年轻,其性格就显得略微外露,更加冲动一点,它的后味甜中又稍稍有一点苦,如果有辣味的激发,反而能够沉淀下来,获得浓郁而闪耀的果香。红油抄手是经典的四川小吃,最大的特色在红油,辣椒油的成败几乎决定了这道菜的一切,如果不能炸得品相和质地上乘的辣椒油,闻不到馥郁的香气,馅料再好也无济于事。对于Canon La Gaffelière 2006,丰厚的抄手馅料只能起到补充的平衡作用,而强烈的辣椒油才能从根本上焕发出它的神采和热情,当经过红油润泽刺激的味蕾遇到Canon La Gaffelière 2006丰厚而浓墨重彩的酒体,沉实的口感、浓郁的黑莓果香一下子像是从小油灯里召唤出的巨魔,充满了整个口腔,使得味觉神经本来就很热闹的氛围更加的有力量感。不仅仅是中式菜品,这次的搭配对于更高层面的红酒和美食的配搭都是一次非常成功的尝试。


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