普洱做菜 茶香入胃

编辑:厦门餐饮网 发布时间:2014-08-22

 季节变化,胃口变得越发清淡,众所周知普洱可以“刮油”,而它的甘醇香气入到菜味中,也能够锦上添花。

普洱做菜 茶香入胃

   《本草纲目》中记载:普洱茶味苦,解油腻,刮肠通泄。普洱分为两大类,熟茶与生茶。熟茶需通风干燥保存,防止茶叶受潮。生茶只要密封储存,无需通风;熟茶老少皆宜,有暖胃和助消化的功效,也根本不用担心晚上喝茶后失眠;生茶较适合男性饮用,身体虚弱肠胃功能差的人群尤其要避免喝生茶,常饮酒的男士可每天喝杯普洱,能起到调养身体和解酒的作用。

普洱做菜 茶香入胃

    四步,与普洱亲密接触。

    第一步:“以貌取人”。茶叶颜色较浅较淡的是生茶,颜色深或暗的,为熟茶。

  第二步:闻香识普洱。年份久的好茶叶自然散发如沉香般的迷人气味,而年份短的则可能有淡淡的霉味。

  接下来:对比两块茶饼,越是陈年的茶饼越紧密越难掰开,而新茶质地相对松一些,较容易散开。

  最后一步:舌尖的体会。普洱生茶滋味浓烈厚实,涩味大,而熟茶口感淳滑温和,陈年的普洱越发醇和,这一点与上等葡萄酒类似,越陈越香。


普洱做菜 茶香入胃

    【茶香排骨】

  用普洱来炖排骨,自然散发迷人的香味,吃起来也不会觉得油腻。

  【食材】猪小排500g,普洱茶10g,耗油60ml,大葱、蒜、姜适量

  【步骤】1、猪小排清洗干净,斩成小块,放入滚水中汆烫后捞出。2、大葱切成2cm左右的段;姜切成片;大蒜去皮后,用刀背拍散。3、排骨放入锅中加入开水,然后将普洱茶叶、蚝油、大葱片、姜片、大蒜一起放入。4、中火炖1小时左右,加入适量盐调味,再炖十分钟左右即可出锅。


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