吃火锅小技巧

编辑:厦门餐饮网 发布时间:2015-12-03

天气冷的日子,

自然是火锅约起来~

不过看完下面你会发现吃火锅,

也是一门很深奥的学问哦!

火锅提鲜

开吃前先放这几样小菜,可以提升口感~


小葱


豆芽


金针菇


火锅怎么吃最好

不同火锅的汤底,也是有讲究的~


【鸳鸯锅】清素红荤不上火



小贴士:

清汤烫素菜,不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。

一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌,醋可以去火。

等到食材煮熟,将荤菜放入油碟内蘸食,而素菜则用一个空碗装起来吃。

这种吃法的好处是,一是吃后不上火,二是吃了不会拉肚子。


【红锅】先素后荤更健康


小贴士:

以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯,但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。

肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸,煮得越久释放得越多,后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。

嘌呤摄入过多可不是啥好事儿哦。所以,先素后荤才更有利于健康哈~


火锅烫菜时间表

火锅大神总结的最健康烫菜时间表,必须马一个~


约15分钟:鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等


小贴士:

一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里,身上寄居了许多的寄生虫或者微生物,而且人们吃鱼虾最讲究新鲜,往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里?

那就要注意多煮一会儿,若要90%地杀死有害生物,至少要有15分钟以上。


约10分钟:老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等


小贴士:

这些都是生活中常见的肉类,但是动物肉也有可能有微生物寄居,况且有时候肉片的厚薄程度不同,

因此,一般说来,应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟,最佳的时间是12分钟,这时的肉质是熟又嫩。


约4-6分钟:牛百叶、海带、莴笋头、郡花等


小贴士:

牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材,不要以为随便放进锅里涮一涮就入口;

像郡花这种内脏类的食材,本身的功能是用来解毒和分解有害物质,就算清洗过也会带有细菌和毒素,为此建议至少烫上4-6分钟,全熟方可入口。


约1-3分钟:萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等


小贴士:

一般素菜分为两种,一种是绿色蔬菜,如香菜、白菜、豆芽这些常见菜,煮久了的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养。

而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,因此要烫上两三分钟才保险。


直接食用:午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等


小贴士:

番茄就是水果的一种,本来就可以生吃,黄瓜也是可以生吃,爽口且下火,还有午餐肉、酥肉等食材,本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了,烫不烫都可食用。



小贴士:

火锅大神总结的火锅烫菜时间表,仅供参考,但具体情况还是需要根据实际情况而定哟~


养胃火锅配菜

吃火锅就得配这些菜,养胃!

蔬菜


小贴士:

蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素不足,还有清凉、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。


豆腐


小贴士:

有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。


餐后降火食物

吃完火锅吃这些,降火效果棒棒哒~


酸奶


小贴士:

火锅汤温度高,配料咸辣,对胃肠的刺激大。

吃火锅后喝点酸奶,可以有效保护胃肠道黏膜。

此外,酸奶中含有乳酸菌,可抑制腐败菌的生长。


蜂蜜水


小贴士:

蜂蜜,生用性凉能清热,熟食性温可补中气,味道甜柔具润肺解毒功能,所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水,是个不错的选择。

不过冲蜂蜜的水切记不可太热,否则会破坏蜂蜜的营养功效。


绿豆南瓜汤


小贴士:

绿豆具有清热解暑功效,南瓜含有丰富的维生素A。

二者煮汤营养丰富,清热去火。另外菊花茶也是不错的选择。



美食与旅游更多 >>