【彭厨】彭厨不止很过瘾还会上瘾的湘菜,人均50吃到爽爆。武叫兽五星推荐!

编辑:厦门餐饮网 发布时间:2018-11-05

    提起湖南人,有四个字可以形容“刀刚火辣”,说的是湖南人质朴而又性格豪爽爱恨分明,吃喝玩乐都讲究一个过瘾。湖南菜即湘菜,也是有着鲜明的特色。口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。曾经有一度厦门也是非常流行湘菜,因为湖南菜吃的过瘾。但是都是比较传统老派的湘菜店,时过境迁好像湘菜在厦门后劲不足。尤其是现在大部分食客的口味越来越重,想要过个嘴瘾都不好找了。竟然在高新技术园区发现了一家,连湖南美食家都一直很安利的湘菜。

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     彭厨到底牛在哪里,让那么多老饕如此疯狂。2010年湖南人彭大炮在家乡开了一家不是特别大的店,竟然一炮而红,天天排队,每个月都有上百万的营业额。湘菜狂人彭大炮更是位自己代言,不断创新拓展,把一家小店,做成了数百家体量的湘菜一哥。彭大炮也成为了湖南菜、乃至全国餐饮界的明星人物。在他全国300多家的分店里,随处可见炮哥个性十足的肖像和语录。彭大炮原来不叫彭大炮的,因为炮哥为人豪爽重情义,身材高大,做起事来雷厉风行干净利落,所以慢慢大家都尊称其为炮哥。也是体现了彭厨的菜给人,辣、爽、过瘾的感觉。彭厨不止很过瘾还会上瘾的湘菜,人均50吃到爽爆。武叫兽五星推荐!

    彭厨的菜注重口味,但是更注重感情,就如墙上所说,彭厨的味道,需要你的诠释。每个人对彭厨的情谊都不一样,每一款彭厨菜,每个人品尝的味道也是不一样。吃的是美味,收获的是情谊。

    包厢也是生动有趣,喝的是酒,平不完的是朋友间浓厚的情义,今朝有酒今朝醉,在彭厨,就是结交朋友的地方。三三两两的卡间,非常适合朋友聚会,正如彭厨的理念,美食在于分享,彭与“朋”同音,特别是与朋友分享。

湖南人的豪爽过瘾,体验得淋漓尽致。

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     炮哥是厨子出身,品牌当然以菜品为主,并且各分店后厨坚持聘用湖南厨师。所谓一碗彭厨、一捧辣椒、一个炮神、一众高徒。在食材与做工上,彭厨一直在追求更务实、更本真。通过现代的烹饪手法,将过去的味道带到餐桌上。不少顾客吃过之后都觉得,彭厨的味道,会让人回忆起小时候家中的灶台菜。菜品丰富可以说是吃一个月不重样!而且彭厨在价格上非常亲民,人均50元就能吃到摸摸肚皮,扶墙而出。是不是非常过瘾呢。


在变与不变之中,家里味总会时不时跳出来

它无需装饰,无需好看的容器盛着

就可以洗净一身的尘埃,拂去疲惫,便是最好......

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    要说湖南人豪爽,连吃饭都是整个电饭煲端上来,将梅菜扣肉倒入蒸好米饭的电饭锅内,米饭的余热会将肉香和油香逐渐融化扩散开来,这道主食来自很多人童年记忆中的猪油泡饭,搅拌均匀后,会顷刻间香气扑鼻,趁热装出一小碗儿,怎么吃都吃不够。本来以为一锅肯定吃不完,没想一下就被扫空了。

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    长沙传统肉枣汤是一道家喻户晓的经典。手打的肉丸跟白萝卜块以若即若离的缝隙连成一团,使高汤汁在熬煮过程中充分进入肉丸中,汁水充足而不腻口。再加入鲜红补气的大枣,营养丰富健脾益肺,是老少咸宜。汤里可以涮其他青菜,撒上满满的葱花,不愧为一道令人的脾胃心神向往的清爽好靓汤。鲜美高汤和新鲜肉丸的结合烫上新鲜的蔬菜清新无比

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汁水牛腩

选用牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋。牛腩肉取自黄牛牛肋骨上的肉,只有肉质鲜红、细腻的五花腩,才能烹制出鲜美的牛腩菜。而且牛腩与牛筋搭配既可以出肉香,又能产生丰富的胶质。牛肉非常入味,佐料一点也没有掩盖牛肉的本味,肥盖瘦的牛腩,切的非常合适。关键 牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入锅高压之前一定要先炒香,炒制的时间要足,这样才能将油分完全炒出,这样才能将牛油中的香味完全释放出来,压出的汁水牛肉才够香。汤汁浓稠胶质满满,汤汁浇在饭上,香气四溢,十分下饭。

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彭厨坛椒老味鱼头

鱼头叠放着,剥开一层层椒红叶绿的装点,才发现鱼头分量真不小。

湘菜讲究原料的入味,注重本味的突出和内涵的精当。

这盆鱼头很能体现。鱼头闷制时不加一点水,全靠鱼头本身的水分和洋葱的水分闷熟,并且吸收了剁椒的精华。

鱼肉咸鲜辣酸,好似过瘾啊。

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    作为湘菜中的经典下饭菜,这道看似简单的腊牛肉,想要出彩却并不容易。

本身就有咸香味儿的腊牛肉干,切得厚薄得当,用蒜苗、红椒末煸炒,快准狠地把原本的主咖食材锦上添花,更加逼出香味却又毫不喧宾夺主。吃完会忍不住大叫:老板!再来碗米饭!彭厨不止很过瘾还会上瘾的湘菜,人均50吃到爽爆。武叫兽五星推荐!

   多来不及跟大家介绍的,比如越吃越香的臭桂鱼、奶香酥脆的现烤拉丝饼、中式沙拉凉皮杂拌维C、本味肥肠等,都需要大家亲自去解锁一下!听说他家太火爆,是庆生团聚的好地方,排队是经常的事儿,大家要赶快下手哦!

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