【厦门餐饮网】古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”

编辑:厦门餐饮网 发布时间:2018-11-21

       福建人是出名了爱喝茶的,福建的功夫茶文化也是独树一帜。武夷岩茶闻名天下,安溪铁观音也是赫赫有名,近年福鼎白茶也是颇受欢迎,还有永春佛手也是清新脱俗深受好评。但很少人知道福建最爱喝茶的地方要数云霄,令人惊讶的是云霄人均消费茶叶量在国内是排名前三。许多事情离不开茶的云霄人,一日不可无茶。口干舌燥以茶润喉,出汗消暑以茶止渴,去腥除垢以茶漱口,解酒减腻以茶缓和,疲乏患睏以茶提神。这些都是日常生活经常会碰到的事。茶是最好的饮品,是家家户户必备之物。云霄是一个人口众多的沿海县,喝茶人如此普遍,茶事这样频繁,消费茶叶数量之大可想而知。

古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”

     
      天下茶叶千千万,但是在云霄这样一个用茶大县,云霄人却独爱“岩茶”和“溪茶”,岩茶自然是是武夷山的岩茶,而“溪茶”是指主要产地在安溪的铁观音。云霄人嗜茶,喜欢选择重口味的茶,在他们的茶杯里,经常可以看到的是酽酽的武夷水仙和肉桂。“溪茶”时兴过近十几年逐渐消退,能在云霄持久的还是“岩茶”。普通百姓喝茶人,较为喜欢享用的是有“泡水”的茶,“岩茶”比“溪茶”耐泡,茶色明显浓烈得多,符合云霄人养成的口味。

古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”

       云霄人爱喝茶也是和云霄人热情好客的天性有关,品茶聊天是交朋友的最好的方式。“来泡茶”是云霄人最典型的招呼,说明你被当作朋友,是受欢迎的。寻常日子,大家会互相送点茶叶,无非是品到好茶,顺便多买一些让老朋友们一起分享分享,要是得到较高的评价,送的人比收的人还要高兴。所以,在云霄,茶是最真诚的礼品。受云霄政府及云霄茶协邀请,我们一行厦门媒体朋友,来到了云霄这个闽南历史重镇。自然到云霄第一件事就是到云霄茶协会品茶。其间云霄县政协主席王彩云,给我们介绍了云霄县茶叶历史及现状。云霄一直是茶叶消费大县,而且茶叶历史悠久。但是苦于没有自己茶叶品牌。云霄县政协主席王彩云表示,云霄县委县政府高度重视茶叶产业发展,去年成立茶叶产业发展领导小组,决定将黄观音作为云霄的公共品牌,全面来推动黄观音的种植及品牌发展。

云霄政协主席王彩云介绍政府对云霄茶叶的支持

古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”

             

  云霄政府牵头搭建了云霄茶协会平台

古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”


黄观音到底是什么来头,能吸引云霄人把其作为自己的主打品牌呢?

     黄观音其实不是一个新品种,是由福建省农业科学院茶叶研究所于1977~1997年采用杂交育种法从铁观音与黄旦的人工杂交一代中通过单株选种育成,代号105。

     只是以前黄观音大部分用于制作岩茶的“茶引”。无论和哪种茶,都能搭配,其作用,就像烹饪时用到的味精。也就是岩茶界行家手中“味精茶”。如制作商品大红袍,为提高茶叶整体香气,必然要加入黄观音,而后在配上水仙、肉桂等茶,按照一定比例搭配。从而制作出一款既有香气,又有醇厚口感的茶。

古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”


    “云霄黄观音”属半发酵青茶类,上世纪80、90年代从武夷山移植过来,工艺上综合了“闽南乌龙”和“闽北乌龙”制茶工艺特色,茶叶条索紧结,色泽油润明亮,香气清高细长,滋味清醇甘甜,汤色橙黄明亮,叶底软亮、绿叶红镶边。有单枞的韵、闽南的香、有闽北的风味,以独特的“花香蜜韵”而得到广大茶叶爱好者青睐。今年7月,“ 云霄黄观音”分别获得“天福杯”暨第十五届“闽茶杯”金奖和第十二届国际名茶评选的最高奖金奖。

古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”

       据云霄茶协会专家方德音介绍云霄金奖黄观音。在岩茶里,花香极好的茶有很多,比如白芽奇兰,金牡丹。果香极好的茶也有许多,比如佛手,水金龟。但果香和花香都很好,这就极稀少了。今天云霄黄观音把品种香及果香做出来,它的香气,兼具果香和花香,香气丰富,层次分明,开汤便是兰香蜜韵登场,计有水蜜桃、芒果、柚子香、柠檬、凤梨等多种热带水果的香气。

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      云霄茶协执行会长柳义发介绍,云霄的茶农茶企茶商非常之多,现在在大力发展黄观音的种植面积,政府又投资兴建共享茶厂,打造茶叶大观园,可以把黄观音推向一个更高的高度。

     柳会长还带我们一行人参观了国晟·义发茶厂。2013年国晟·义发茶厂在云霄县政府的帮助和支持下,从武夷山市迁入。国晟·义发茶厂一直坚守采用武夷山产的毛茶为原材料,运用传统的炭火烘培工艺,力求完好保留岩茶的茶韵。

古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”


古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”

         说到云霄茶叶历史悠久是有历史佐证的。位于云霄县东北部大茂山里有个传说,当年由此南下的陈元光将军带兵路过大山,酷热的天气让士兵们难忍,一个个像蔫了的茄子提不起精神。陈元光将军也口干唇燥,猛然间看到山中生长着许多野茶树,于是前往采摘,把几片叶子含在嘴里咀嚼,顿觉口舌生津神情爽朗。他立即命令部属采食野茶叶,消除疲惫重振士气。过后,陈元光将军遂发动军民在大茂山广泛种植茶树。当地群众为了纪念陈元光将军,命该茶名为“陈将军茶”。据资料显示,近年来对此有新的发现。2011年,大茂山里的村民在深山寻找草药时,看到了一片古茶树,后经测算面积大约5000多亩,是云霄县迄今为止发现的最大野生茶树群落。据说专家们考证,系唐朝陈政陈元光父子带领部属种植的茶树,野茶独具芳香爽口。

      如今政府大力保护古茶树,不惜重金建设维护古茶树山,据悉以后大茂山、小茂山会建成集茶叶种植、文旅生态一体的古茶树基地。

古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”

                        

        重点保护的甜味茶树,具有特别的香气

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             采用原生态纯有机“放养”的茶叶

古老茶乡云霄,茶界黑马“黄观音”

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