【厦门餐饮网】悦泉行馆,去了就不想走了。厦门周边度假的好推荐。

编辑:厦门餐饮网 发布时间:2021-04-29

悦泉行馆--禅茶文化温泉度假酒店,坐落于世界名茶(铁观音)的故乡--安溪。置身隐匿于山水环抱之间,背倚翠竹一片,幽聆潺潺溪声,闽厝建筑与白墙灰瓦结合,独特的“五感”设计,处处渗透着平淡质朴的禅茶韵味。行馆共有17栋别墅,木门镶刻着“云门、扶云、涵舍”。每一栋私人院落设计禅风诗意,强调贴近自然,以传统文化及茶文化等释义自然禅,一扇门、一泓温泉、一盏香茶、一方静谧。


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悦泉初心:敬畏土地 有容乃大 无欲则刚

朱总:十年前,当踏入“悦泉行馆”这一片土地时,一处农家院子周边几棵原始的大榕树和芒果树,给大家留下深刻的印象。初见,其中一棵榕树,有一枝干延伸出主干,须根悬浮于空中……距今已有一百年多年树龄。过了一段日子,那些根须落地,长成“子树”,“母子”成荫,独木成林。现在这几棵榕树,就矗立在悦泉。榕树生命力旺盛,树形庞大,根系发达,人们习惯把它种在庭院之中,寓意家庭稳固、长寿安康。在福建,人们把“榕”与枝繁叶茂的,联系在一起,代表着“有容乃大、无欲则刚”,是家族观念的体现。

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悦泉行馆  深耕“禅茶文化”

中国是茶的故乡,安溪是乌龙茶(铁观音)的发源地,悦泉行馆是禅茶文化温泉度假酒店。悦泉在安溪,当地出品是茶。十年前,酒店初创的时候,行馆总经理朱时达先生想到茶和禅,于是,朱总把“三不猴”引入悦泉。“三不猴”缘自论语的“非礼勿视,非礼勿言,非礼勿听”。意在告诉来悦泉的客人,能够放下--放松、放慢和放下,“三不”为孔子教育后人修身养性处事之道。

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 “悦泉行茶十二式” 融入“禅茶”文化 尊重在地基因

融入“禅茶”主题,把“悦泉”做成人们繁忙、紧张工作后可以放松的地方,从“茶道”开始做起。悦泉在这方面不断研究,研发跟客人互动的产品,如用舞蹈形式独创“悦泉行茶十二式”。大道至简,让客人在悦泉找到跟别处不一样的宁静,找到属于自己放下的地方。

 

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悦泉:因时制宜,顺势而变

刷新酒店“奢华”定义:生命的健康体验 

 

庆祝悦泉十年 开启春茶之旅

在悦泉十周年之际,组织春茶之旅。春茶活动,是借景造景,活动场景的稀缺性和季节性,这是独享。做与众不同的创意,又提炼了在地文化。

 

茶文化在酒店体验只是井底观天,让客人到茶山、传统茶厂去,能见到真正,触角不同的铁观音茶,并对其有立体的理解。

 

在茶山看采茶、看家庭制茶,再到茶叶批发市场感受壮观的场景,就是在地文化的体验。

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春茶之旅菜单

这次春茶之旅晚宴,悦泉行馆副总经理张福生先生突出了“禅茶一味”的概念,禅,要在用餐过程中,用五感去体会。比如用餐的静谧空间、悦泉员工的汉服、用餐间隙服务的礼仪,还有食客用眼、耳、鼻、舌、身、意去捕捉对美食的感受。茶,单看菜品可以窥见以“茶”入菜的细节,再挖掘在地农家食材,形成了禅茶文化和在地文化的共融。

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春茶迎宾三彩蝶


主食材:温泉蛋,香椿  建宁莲子 鱼子酱 抹茶酱

结合春季时令食材:香椿、建宁莲子铁观音茶做摆盘,并运用抹茶做酱料调味,出自建宁的供莲,入口即化。莲花生于春,食之当季。

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温泉蛋,用温泉水煮蛋,外面蛋白是熟的,里面蛋黄呈溏心,整个蛋用茶去浸泡,结合在地自然资源温泉和茶做的烹调处理,鱼子酱用于做香椿的调味,有天然的咸、鲜、甜,味道浑然天成。

 

茶香古早小吃拼

 

本地的特色小吃:萝卜糕、湖头的鸡卷、糯米肠(外面是大肠,里头放了糯米) 本地官桥豆干、勺子煎看似平庸,实则用心、耗时手工制作的农家小吃,成为窥见当地饮食文化一角的窗口。


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瓦煲散养狮头鹅  鹅件石斛煲春笋

 

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当地农家养的狮头鹅,体型大,一只鹅在15斤左右,用一只鹅做成了两道菜:“瓦煲散养狮头鹅” “ 鹅件石斛煲春笋”一种做鹅肉煲、一种来煲汤。“瓦煲散养狮头鹅”鹅先炒一下去腥,再用行馆自己种的黄皮树树叶铺在底部,作为一种调料,味道煲出来很香,黄皮果本身有保健作用,去火、助消化。“ 鹅件石斛煲春笋”运用:石斛、黄豆和冬瓜熬制的降火汤。

春芽蒸水库光鱼

 

特选安溪本地水库淡水光鱼,农户采用及其特殊的养殖方式“饿养”,使其鱼身瘦长脂肪少,肉质紧实鲜嫩茶的上面最嫩的一部分“芽尖“来蒸光鱼, 茶叶有去腥的功效,光鱼的特点是鱼鳞可以吃,胶原蛋白和补钙。在闽南城乡,光鱼往往是宴请贵客的上等佳肴,鱼鳞不仅富含胶原蛋白,钙质高,而且鲜脆,不粘牙不黏喉。

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