厦门特色小吃

编辑:厦门餐饮网 发布时间:2013-12-13


      茶余饭后来点零食或者夜宵,小口品尝着,既闲适又能品尝各种风味,所谓小吃。家乡的小吃总是让人难以忘怀,厦门的小吃养刁了本地人的口味不说,外地来的游客也是啧啧称赞。厦门有哪些必吃的小吃呢?




厦门特色小吃

厦门小吃土笋冻

土笋冻是一种海产加工而成的冻品。土笋能够成冻,是因为它含有胶质,它是环节动物,学名星虫,身长二、三寸,有内脏,还有心脏器官。经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成冻。闽南各地海滨盛产土笋冻,厦门和海沧出产的尤为肥美,压破洗净制作成冻后,其肉清脆、味美甘鲜。晶润的土笋冻,配上好酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等;还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则成色香味俱佳,现在已成为大小宴会的重要冷盘之一。

 


厦门特色小吃

厦门小吃海蛎煎

其主要原料是牡蛎,也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎,是僧帽牡蛎,体积小,壳成长形或三角形。取出的肉,肉白鳃黑,每只1-2厘米,肉粒均匀。其味道鲜美,临食时,可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽,甚为可口。

 


厦门特色小吃

厦门小吃面线糊

面线又称线面,是厦门著名特产,用上等面粉制成,质地洁白纤细。而面线糊,便是用线面煮成的糊,但讲究糊而不乱。面线糊,主要是依靠汤的滋味,以虾、牡蛎、海蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤制成面线糊,风味极佳。除海鲜外,还常加入鸭血或猪血,或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖,再配上油条、炸葱花、胡椒末作为调味,吃起来更为浓烈可口。

 

厦门特色小吃

厦门小吃烧肉粽

粽子在福建各地都有不少品种,有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等,独数厦门肉粽最有名。厦门肉粽味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,富有引人品尝的吸引力。肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此称烧肉粽,名符其实。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧,吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是美味可口。

 

厦门特色小吃

厦门小吃春卷

又叫春饼,厦门人叫薄饼。吃法尤为简便,即用面皮包着各种菜肴食用,逢年过节,家家户户都有吃薄饼的习俗,特别是清明节期间更为普遍。厦门薄饼颇负盛名,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液,使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。

 

厦门特色小吃

厦门小吃花生汤

厦门花生汤用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续熬至花生仁烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。


厦门特色小吃

厦门小吃五香卷

五香卷,它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有,但最为出名的,要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。


厦门特色小吃

厦门小吃沙茶面

沙茶面那可是全国独一无二,无从“克隆”且难有相似。上个世纪六七十年代,沙茶面在厦门开始盛行。那时候的厦门渔民出海前都要吃一碗沙茶面,据说沙茶面可以提神。沙茶面的提神一说或许来自主料之一的沙茶酱。沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。再加入由新鲜的猪大骨熬成鲜美醇厚的高汤,故沙茶面汤头甜辣可口,风味独特。


厦门特色小吃

厦门小吃馅饼

厦门的馅饼大致分两种。甜饼有红豆、绿豆,还有草莓、菠萝、椰子等各种水果口味,而且价格也不贵。咸饼是以肉丁为馅,加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼,毫不夸张。在厦门,鼓浪屿的馅饼最出名,鼓浪屿上很多饼铺都有出售;而在南普陀寺,有一种素油馅饼,馅心除了绿豆白糖还有黄花木耳的。



美食与旅游更多 >>