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明阁春季鲜味诱惑优惠信息

明阁春季鲜味诱惑

发布日期:2018-04-16   更新日期:2018-04-16

春季伊始,黄师傅凭借其丰富的工作经验和精湛的技艺,全面调整了明阁大厅的菜单,不仅将人均消费调整到更加亲民,更是融入了对美食独特的见解和创新理念,其中包括春季应季菜肴、港式风味小炒、明阁美味点心还有滋补烧味靓汤,为宾客们带来粤菜至臻至纯的用餐感受。


 

白玉翡翠水晶虾球

这是一道粤式传统手工菜,十分考验师傅的手工基本功。将鸡蛋蛋清与蛋黄分开,蛋清打匀,大锅微热之时,把蛋液制成一个个貌似豆腐的方块。这非常考验厨师对火候的掌握,因为掌握不好,就容易导致蛋白口感硬实而失去了豆腐般的滑润。另外配上师傅用本地新鲜海虾做成的虾球,爽口弹牙,每一口都能吃到来自深海的独特味道,这道菜无疑是养生、健康又好吃的首选。

 

杏汁炖白肺

“杏汁炖白肺”可谓粤菜中粗料精制工夫菜的典型。黄师傅先把猪肺彻底灌洗六七次,除去血水和气泡,然后切件在白锅翻炒,以逼出残余血水。鉴于南北杏质地太硬实,不易出味,按合适的比例配搭好后打碎隔渣取汁,将杏汁与猪肺、火腿、鸡脚,陈皮等材料放入炖盅内,把炖盅移入蒸柜炖约5小时才成菜。“杏汁炖白肺”清润温醇,《香港味道》一书说堪称“玉液琼浆”,香港美食家赞美此汤“色似雪,香味扑鼻”。

 

 

海虾黑椒粉丝煲

海鲜一般采用白灼或蒜蓉蒸的做法,美其名曰能吃到海鲜的原汁原味,但做为重口味的食客,怎么能只满足这么简单的味道呢?所以黄师傅就采用了类似焗的做法,用海鲜与各类食材的巧搭配,再加上黑椒、大蒜、生姜来爆香,一道色、香、味俱全的海虾黑椒粉丝煲便应运而生了!因整个炒制过程中并不加入一滴水,于是将海虾的鲜味和黑椒的香味完美融合于一体,海虾被炸得颜色鲜艳,外焦里嫩,一口虾一口粉丝好满足。

 

 

松露蛋白蟹肉饺

将新鲜的虾仁捏成石榴花型,皮则用澄面及生粉混合而成,呈半透明状。出笼前再撒上法国进口黑松露,晶莹剔透的面皮爽口筋道,清甜的海鲜内馅带有些许汤汁,再加上满口浓郁的黑松露,让您体验心旷神怡的海洋滋味。一个虾饺仅有50卡路里,其热量主要来自蛋白质,对需要控制体重、病后调养的人来说是理想的营养来源。

 

厦门朗豪酒店明阁中餐厅主打粤菜,是香港与上海米其林星级食府的姐妹餐厅。掌舵餐厅的大厨是来自香港的黄伟成先生。他拥有近30年的厨房及烹饪经验,是法国厨皇会会员;并拥有香港食品安全卫生证等职业证书。黄师傅曾参加香港TVB8电视节目《香港名厨引路》等比赛,并在2005年香港美食之最大赏中西荟萃组别中获得银奖。

 

 

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