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一口气吃了30盘,停不下来的美味,海沧潮汕牛肉火锅牛基地新店开业6折!优惠信息

一口气吃了30盘,停不下来的美味,海沧潮汕牛肉火锅牛基地新店开业6折!

发布日期:2020-01-03   更新日期:2020-01-03

 地道的口味搭配时尚的空间,一扫潮汕牛肉店给人的简陋印象,【牛基地潮汕牛肉火锅】一开业就火速引爆了厦门餐饮市场。牛基地建立了自有养牛基地,只选用贵州农家散养土黄牛。牛肉均为当天宰杀,不冷冻不排酸,3小时内送达餐桌。

 

       牛肉的新鲜程度是对吃牛肉数百年的潮汕人最大的尊重!明档厨房新鲜现切,一头牛用来打锅的肉,只选取最精华的37%,师傅们从处理肉到上桌的制作过程能亲眼看到,客人吃得安心、吃得放心。

 

 




       好肉要配好汤底,牛基地的锅底使用6小时慢火熬制的牛骨汤,牛杂、牛肉丸、萝卜、玉米底料十足,汤鲜味浓,涮肉之前喝三碗也不为过。

 

       专注吃牛数百年的潮汕人,在食不厌精上可谓登峰造极。普通的食客在吃牛肉火锅的时候以为牛肉就是牛肉,但在潮汕,一顿牛肉火锅暗藏不少玄机。

 

       潮汕人讲述了一头牛的“故事”,它们把牛身精致分割到每个部位,数盘牛肉一上桌,无需介绍看一眼便了然于胸。一头牛吃出的花样,真的多到让你怀疑人生!

 

       涮牛肉的方式一般建议按照从瘦到肥:嫩肉,牛舌,腱子肉,五花趾,匙柄,匙仁,吊龙,肥牛,胸口油......牛肉各部位的名称不同,涮的时间也不相同。

 

       吊龙、匙仁、匙柄等部位通常在10-12秒左右,别看肉质还带一些粉嫩,这才是牛肉最鲜嫩可口的时候。掌握好火力和时间,才能烫出最满意的口感。

 

       珍稀的腱子肉、五花趾肌理细致,肉里包筋,对刀工的要求非常高。黄金比例的脂肪与瘦肉让口感更为丰富,鲜甜爽口,是牛肉爱好者的挚爱!

 

       嫩肉是牛身出肉的重点部位,通常厚切,下锅前滴几滴油在肉上拌匀,烫出来的肉格外细嫩。躁动的舌尖同样不需要经过漫长等待的考验,涮8-10秒就可以开动。

 

 

       出肉率仅有1%的胸口油,是牛前胸的一块脂肪。怕油腻的妹纸一开始都会拒绝,但下一秒往往就成了真香现场。沸腾中渐渐卷曲,Q弹有韧劲,越嚼越有味道,满嘴香醇欲罢不能。

 

       还有一级棒的鲜打生牛肉,全靠人工手锤,弹牙力爆表,咬下去秒爆汁,不点等于白来。一份好的蘸酱能给牛肉口味大大加分!川锅有油碟干粉,京锅有麻酱韭花儿,潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱,也有混合使用普宁豆酱、潮汕辣椒。

 

        吃潮汕火锅,与其说是追寻一种猎奇和新鲜感,倒不如说是食客对于原汁原味、传统味道的一种寻味。

 

 

海沧店:(活动仅海沧店使用)

地址:滨湖北二路98-118号阿罗海城市广场A175-177(北区沿湖)

电话:13950055259

营业时间:11:00-02:00

 

火车站店:

地址:火车站中闽百汇商场二楼

电话:0592-8200888

营业时间:11:00-02:00

 

枋湖店:

地址:梧桐路1号(金湖大厦旁)

电话:0592-8234567

营业时间:11:00-02:00