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冬日暖羊羊,补足被掏空的身体与灵魂-研食优惠信息

冬日暖羊羊,补足被掏空的身体与灵魂-研食

发布日期:2016-11-07   更新日期:2016-11-07

文 | 兔子 武叫兽


今年的厦门经历了无数次入秋失败以后,一下子仿佛忘记了厦门现在是什么节气。一查日历吓一跳,转眼都立冬了,是时候补补好过冬了。那天看到包子姐发的新疆羊肉煲,隔着屏幕都能感受到香气四溢,想来冬天吃羊,是家喻户晓的滋补经验了吧。



(图片来至闻香识包子)


李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。羊肉性温味甘无毒;入脾、肾经。具有补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳,治带,助元阳,益精血等功效。(度娘乱入.jpg)


说起羊最爱的就是老妈的羊排煲,山城人一年四季都有吃羊肉的习惯,每次回家老妈都要一早出门采购,才能买到没有注水,紧实的新鲜羊排。回家抹上盐腌制半小时,切一堆姜片,将羊肉和姜片在炒锅中翻炒,然后倒入焖锅,焖煮3个小时,不加油不加水。还没到饭点就被那一锅羊肉馋的直流哈喇子,那天的饭绝对是两碗打底,浇上一点羊肉本身兹出来的油,融合了姜的辛辣味,浇在饭上就能吧拉掉半碗。虽然知道吃皮能补充胶盐蛋白,但是除了老妈子这道菜的羊皮外,其它皮我一概不动,羊皮Q弹,有嚼头。羊排最爱的就是连着排边上的肉,纤维拉丝,嚼起来当练咀嚼能力吧,多练练牙口才会更好。


在厦门吃羊肉的地方也很多,有每年休息5个月十一才开门营业,照样生意火到爆的谷翼羊肉火锅,诏安羊肉的做法,羊肉卤过后再下锅煲汤,上桌后先来两碗好汤暖暖身,在啃上几块羊肉,满嘴留香。据说一天可以卖好几只羊,带热一整条街。各种卡兹卡兹烤全羊,杨正宗、鱼羊鲜阁、古翰森、新疆伊斯兰饭庄、皇羊壹品总能听到朋友们数出几家还算不错的推荐,至少需要3个小时的慢慢烤制,果木香融入羊肉,皮香肉嫩。说要羊肉串羊排,突然想起了渔纬港,它是做海鲜自助的,但是现烤区的羊排羊腿肉质劲道,羊肉串肥瘦相间,烤制的刚刚好,各式香料点缀之下确让人忍不住多吃上几口。邵公馆的羊排也是值得推荐,腌制过的羊排,包好锡纸下去烤,烤得恰当好处,肉嫩汁多。


几位熟悉的酒店行政总厨也根据时令上了羊肉菜品。亚洲海湾的陈少键总厨推出焖土山羊,选用龙岩全年吃野生植物长大的的土山羊做为主食材,皮薄肉嫩,肥而不腻;加入马蹄、陈皮、红萝卜、老姜、自制蜜制酱做为辅料烹饪,使得羊肉的风味更加出众,肉质鲜嫩且没有膻味!


海景千禧推出了红烧羊肉煲。采用黑山羊肉,肉质细嫩、味道鲜美、膻味极小,营养价值高,蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,含人体必需氨基酸15种以上。经过爆香的姜角与腐乳酱等调味品在焖扣过程中,使得羊肉更加入味,一口羊肉、一口白萝卜,唇齿留香。


朗豪的黄伟成总厨推出的火焰石锅羊腩,羊腩肉质细嫩且易消化吸收,脂肪和胆固醇的含量都比猪肉和牛肉少,多吃有助于提高身体的免疫力,将羊腩与冬菇、冬笋、马蹄、竹蔗、腐乳等食材一同煲煮,不仅去除了羊膻味,更提升了羊肉的香味。


前一段时间厦门有一档星厨争霸赛,美女与大厨的搭配,各式美味。里面有一期专门做羊的菜品,想起给大家翻出来也学学,都是各大厨和美女一起合作的菜品,想来应该也是极好的。


柠檬叶煎羊楠

主料:羊腩排500克、鲜柠檬叶5克

辅料:姜片50克、白芷5克、柠檬叶5克

调味:清油,盐3克,白糖2克,美极鸡粉3克,生粉5克

制作过程:

1.先将羊楠切成块,洗净吸水把盐,美极鸡粉,白糖生粉,一起腌渍5分钟

2.不粘锅底下铺下一层姜片,再把腌渍好的羊肉和平铺在上面,加入清油50克,水加到八分满煎8分钟至上金黄色即可,姜放底下羊肉摆中间最上面撒柠檬味丝装盘。



鱼羊鲜

主料:羊肉、剥皮鱼

辅料:姜丝、大蒜、红椒、香菜、白萝卜、枸杞、白胡椒粒

调味:白糖、盐、高梁酒

制作过程:

1.先将羊肉砍成块、萝卜切块、剥皮鱼切片备用。

2.姜丝先炸至金黄色、萝卜煮熟、剥皮鱼两面煎金黄备用。

3.羊肉下锅小煎一下,再下开水和桂枝香叶用高压锅上压制十分钟。

4.锅中萝卜垫底,把压好的羊肉和煎好的剥皮鱼依次摆在上面,把高粱酒倒入锅中用中火煲开,最后下炸好的姜丝和其它辅料再煲三分钟即可。



滋补原味羊肉

主料:羊腩排

辅料:京葱、党参、白胡椒粒、姜片、枸杞、花椒粒

制作过程 :

1.将羊腩排砍成块,过水沥干

2.将白胡椒粒下锅内炒出香味备用

3.锅里放少许水下入姜片、枸杞、白胡椒粒、党参煮出味后,加入焯水的羊排和京葱段煮15分钟即可装盘


寂寞的城市,经常感觉身体与灵魂都被掏空了,来点温补的羊肉,补足缺失的温暖。最近降温,很多人都感冒了,快要入冬了,赶紧约上亲朋好友,滋补滋补。经济那么差,身体养好,才可以走得更长更远。不管怎么样,好年冬要过,歹年冬也要好好的照顾好自己。我想羊肉是最温暖的食物之一吧。


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