基本信息

鮨念.寿司

停车停车 wifiWIFI 刷卡刷卡 包厢包厢

·菜系:日本料理

·区域:思明区 > 湖滨中路

·人均:¥200-500

·容量:大厅 0 包厢 3

·公交:

·适宜:朋友聚餐 家庭聚会 商务宴请 情侣约会 休闲小憩 

·招牌:

商家地图

查看大图

地址: 湖滨中路133号宝龙铂尔曼酒店1楼 片区附近

鮨念.寿司

1 地址: 湖滨中路133号宝龙铂尔曼酒店1楼

1 电话: 0592-5103799

念日本料理,厦门品质高端日料的首选优惠信息

念日本料理,厦门品质高端日料的首选

发布日期:2017-11-28   更新日期:2017-11-28

你知道厦门第二贵的定制日料吗?人均800+,最贵的套餐1500+还要提前预定这里没有菜单,用最鲜活的顶级食材一切都交给主厨,每一道料理都是惊喜


要不是在预约时就提前打探好位置,恐怕我会一不小心地错过它。毕竟的门面实在太过低调,和镜面设计的墙几乎融为一体,颇有一番与世无争的神秘感。

 



一门一世界,门内隔绝了车水马龙的喧嚣。几段青石板路颇有点曲径通幽的意味,温柔的潺潺流水、拐角处的松树,雅致中透着一股属于日本禅意的静谧

  


穿过木门玄关,一副巨大的加山又造漆画霸气地映入眼帘,暖黄的灯光下身着绚丽和服的店员浅浅一笑,配合吧台内主厨的那句:いらっしゃいませ!仿佛一秒就穿越到了日本。

 

店家把认真的态度贯彻在每个细节里,所有餐具均是日本带回~精致的筷架上摆放着充满和风情调的竹筷,每个座位上都有酱料碟,就连杯子严谨有序地在一条直线上。

 

但是,这些都还还不足以甘心让我倾尽钱包~挑尽海鲜尖货,每一道料理都是由经验丰富的主厨现场精心现场制作,才是吸引我的最大理由。

 

都这么贵还不让点菜?其实Omakase(日语交给你了的意思)才是品尝日料的最高段位。你可以提前告知食材的喜好,主厨会根据当天最优质的食材决定菜式,无上尊贵的体验也不过如此! 


几款不同价格的套餐,丰俭由人。每个套餐都会根据时令变更,从前菜到刺身、烤物...囊括了每个季节最独特而丰厚的滋味,和主厨倾尽心血的满满诚意。

 

午餐时段推出了380套餐~虽然包厢环境雅静,我们还是选择了最喜欢的吧台座位。因为这样不仅能和师傅近距离接触,欣赏烹饪的全过程,还能第一时间吃到美味。

矶煮大鲍

精选澳洲大鲍,常年使用黑海带、果囊马尾藻等海藻类海生植物,汇大海之精华于一身,清爽的甘甜味,搭配秘制鲍鱼肝酱的淡淡苦味,上面点上一点红立和芥末,融于舌尖,口感紧实Q弹。

刺身

1、明石真鲷,鲜艳的淡红色自古以来就是日本人醉喜爱的鱼中之王。肉质紧实而又清甜爽口。

2、千叶县产平政,鱼皮上深粉色和浅粉色的渐变纹路,宛如艺术品般精致美丽。入口后,淡淡的海鱼香味。鱼身味道顺滑而又甘甜,吃过以后在口中还会留下特殊的芳香。

3、青森县产比目鱼,在秋冬开始上膘,体色也会开始出现淡淡的米黄色,鱼肉甘甜Q弹。

4、宫城县产赤贝,淡淡的血腥味中带着海水的甘甜,甩开后肉质展开紧实富有嚼劲。

5、金枪鱼赤身,透明而又丰满的红肉中包含了顶级黑金枪鱼特有的一种酸味,味道极佳。

裙边蒸蛋

青森县产比目鱼,充满鱼脂和胶原蛋白的裙边,稍微用火炙烤后搭配鹅肝酱置在蒸蛋之上,美味和健康并举。

お寿司

1、佐贺县产的大竹荚鱼,又叫做関鯵,鱼肉充满油脂,泛出油光。

2、黄鸡鱼,鱼脂含量较少,半透明的鱼身,爽口甘甜,肉质柔软,后卫中会泛起一股淡淡的海鱼香

3、伊豆半岛产的金目鲷,鱼脂丰富但是味道缺十分清爽,和微酸的寿司米混合到一起散发出甘甜的味道。

味噌汁

味噌汤用两种味噌特调,底汤采用昆布提鲜

デザート/甜品

1、国产蜜瓜和台湾产红肉火龙果,甘甜爽口。

2、白豆沙慕斯,搭配柚子皮,白豆沙混合淡淡的柚子香气清爽沁入心扉。

3、紫薯露抹茶冰淇淋,一切融合的刚刚好。

 

 

地址: 湖滨中路133号宝龙铂尔曼酒店一楼

电话: 0592-5103799

PS:为了你的最好体验,请提前预约,记得周日店休