吴记老锅底麻辣火锅里装修简洁、清爽，桌、椅都是采用古典家居风格，古色古香，火锅的用具全是采用电磁炉，方便、安全、卫生。“吴记老锅底麻辣火锅奥妙其一就在吴记的汤头。”趁着上菜的间隙，记者与吴记李老板闲聊起来。吴记老锅底麻辣火锅取四川火锅之精髓，再经过吴记从不外传的独家锅底配方和20多年的经验，细火慢熬8小时而成，香醇浓郁。值得一提的是，吴记的锅底制作特别，能让你吃完后不会有口干舌燥的感觉；锅底里的鸭血润滑、鲜嫩，豆腐麻辣入味，而经过吴记特制的牛筋牛肚肥肠更是别处吃不到的美味！一般的传统火锅汤底上一定杂乱地漂浮着花椒、辣椒、茴香、八角等各种香料，没有过多的沉淀，好像所有的底料全成了粉末，融化在这美妙的汤里。                                     

    在吴记，火锅蘸料有10多种调料任你搭配，沙茶酱、花生酱、小红辣椒、辣椒酱、蒜泥、香菜、葱花、蒜花、白醋和麻油等，喜欢吃辣，或是偏爱清淡，自行调适。据说，选择麻油、白醋、沙茶酱等小料进行搭配，还有去火气、减辣度的功效。当然，你也可以什么蘸料都不用，感受吴记老锅底麻辣火锅独特的清香。总之，在吴记，调料自己配，选择自己喜欢的方式，宗旨是让你吃得过瘾。                                        

    吃完，从吴记出来，身上没有一点吃了火锅后的羊肉、牛肉的膻味，也没有口干想喝水的感觉。吴记果真是名不虚传，保持了四川原有的麻辣火锅精髓，又增加了现代的吃法、品位，难怪它在台湾这么火。